Alberto Grandi, professore di Storia economica e Storia dell’alimentazione all’Università di Parma, è l’ospite di questa settimana di LeoniFiles, il podcast dell’Istituto Bruno Leoni condotto da Carlo Amenta e Carlo Stagnaro. Grandi, ripercorrendo la storia della cucina in Italia, sfata con leggerezza alcuni “miti” fondanti della nostra cucina, come la nascita della carbonara, i pomodori Pachino o l’aceto balsamico. Illustra quindi la sua visione sulla narrazione italiana, che vive dell’invenzione di un passato glorioso, anche in campo gastronomico. Vengono discussi gli effetti delle migrazioni, il “gastro-nazionalismo”, le denominazioni e le loro conseguenze sull’innovazione gastronomica.
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Aggiornato il 12 aprile 2022 alle ore 10:55
